STEP1.

계약 및 현장 미팅

 > 상권분석 및 컨설팅 시기조정(오픈일정)

 > 베이커리 컨설팅 범위설정

 > 베이커리 컨셉 선정

 > 베이커리실 실측 및 장비 구성(도면 및 동선)

STEP2.

베이커리실 인프라 구축

 > 베이커리 장비구성(기기선정)

 > 베이커리 인력채용

 > 단체톡방 운영으로 업무공유

STEP3.

생산계획

 > 베이커리 메뉴(라인업) 구성

 > 베이커리 레시피 공유

 > 채용인원 업무분장(오븐파트/크림파트)

 > 판매금액설정 및 원가산정

STEP4.

물품구매 관리 교육

 > 초도물품구매 및 발주

 > 베이커리 장비&도구 사용법 교육

 > 위생관리 교육

 > 재료별 보관방법 교육

STEP5.

현장교육

 > 오븐파트 베이킹 교육

 > 크림파트 크림 및 데코레이션 교육

 > 재고 및 발주문서 관리 교육

 > 운영교육 (업무 타임테이블, DP교육)

STEP6.

매장오픈

 > 업무분장 및 각종 관리 문서 공유

 > 매장 상황에 맞는 출/퇴근시간 조정 및 휴무계획

 > 오픈초기 주간 생산계획표 작성

 > 바리스타팀 포장교육 및 CS응대교육

STEP7.

사후관리

 > 리터칭 교육 (협의후 진행)

 > 신 메뉴 교육 (레시피 매뉴얼)

 > CS 대응